Menu Executivo
R$ 89,00 (12:00 às 14:30 – terça a sexta)
R$ 89,00 (12:00 às 14:30 – terça a sexta)
Escolha uma entrada
Mix de folha com abobrinha selada, tomate cereja, croûton com molho de mostarda e mel
Bolinha de aligot com maionese de mostarda
Caponata de berinjela com torradas de fermentação natural
Escolha um prato
Picadinho de filé mignon, com arroz branco, farofa de banana, couve manteiga e ovo perfeito
Coxa e sobrecoxa de frango assado, com polenta cremoso e tempurá de quiabo
Risoto de cabotiá com panceta ao molho agridoce
Escolha uma sobremesa
Quindim com Chips de coco
Torta de castanha do Pará com frutas vermelhas
Creme brulée de cerveja preta
Especial do Mês
Carré de Cordeiro
Carré preparado no sous vide, uma técnica de cozimento lento e em baixa temperatura, acompanhado de mil folhas de mandioca, mini legumes, espuma de hortelã, maionese defumada e molho chimichurri
R$ 180
Satinè
Drink clarificado com Rum, granadine, água de mel, bitters, limão siciliano e hortelã
R$ 45
Sugestão do Chef
Burrata Assada (VEGETARIANO)
Burrata envolta em massa filo e molho pesto, tomatinhos assados e manjericão. Acompanha pão de fermentação natural
R$ 96
Nero
A proposta principal desse prato é de ser “surf and turf”, ou seja, um prato que traz sabores da terra e do mar. Baby beef super macio e suculento e camarões G são as estrelas, servidos com risoto Nero di Sépia e finalizado com molho à base de pimenta siracha. É a união harmoniosa da cozinha clássica do Pesto com a cozinha asiática
R$ 140
Entradas para compartilhar… Ou não!
Couvert da Casa
Pesto de manjericão, pesto de tomate seco, manteiga, torradas, focaccia e brioche
R$ 45
Tartar Defumado (VEGANO)
Base de cenoura e beterraba defumados, acompanha maionese de abacate picante e pães de fermentação natural
R$ 40
Steak Tartar
Tartar de filé mignon com maionese defumada e picles de mostarda, servido com fatias de pão de fermentação natural
R$ 70
Burrata Assada (VEGETARIANO)
Burrata envolta em massa filo e molho pesto, tomatinhos assados e manjericão. Acompanha pão de fermentação natural
R$ 96
Brusquetas (VEGETARIANO)
Fatias de pão de fermentação natural e cogumelos salteados
R$ 48
Brusquetas (VEGETARIANO)
Fatias de pão de fermentação natural, cebola caramelizada e queijo brie
R$ 48
Atum com Foie Gras
Atum selado com foie gras e purê de limão siciliano, finalizado com flor de sal ao vinho
R$ 94
Gravlax
Salmão curado, coulis de manga, brotos de beterraba e poeira de ervas. Acompanha focaccia
R$ 74
Empanadas Argentinas
Recheadas com carne e servidas com molho rústico de tomates
R$ 45
Carpaccio de Polvo
Fatias finas de polvo com pesto de tomate seco, vinagrete de cebolete, rúcula e poeira de tomate. Acompanha chips da casa
R$ 65
Carpaccio de Vieira com Sorbet de Tomate
Lâminas de vieiras com sorbet de tomate, vinagre de maçã verde, limão caviar, água de tomate e finalizado com azeite de manjericão. Acompanha chips da casa.
R$ 95
Para acompanhar seu drink…ou apenas petiscar!
Dadinho de Tapioca (VEGETARIANO)
Tapioca granulada com queijo coalho, geleia de pimenta defumada e manteiga de garrafa
R$ 38
Chips de Batata
Chips de Batata com rosbife de mignon da casa, maionese de mostarda dijon e picles de mostarda
R$ 42
Polenta Frita (VEGETARIANO)
Polenta de corte com gorgonzola, envolta em queijo parmesão. Acompanha molho rústico de tomate
R$ 48
Coxinha de Pato
Massa de mandioquinha com recheio de pato desfiado. Acompanha geleia de tangerina (6 unidades).
R$ 50
Bolinho de Costela
Costela desfiada com tempero especial da casa. Acompanha maionese de páprica defumada (6 unidades).
R$ 42
Saladas
Caesar
Alface americana, molho caesar especial da casa, tiras de frango, lascas de parmesão e croutons
R$ 48
Da Casa
Mix de folhas, figo selado, presunto parma, creme de aceto balsâmico, queijo parmesão e lâminas de amêndoa
R$ 48
Carpaccio
Finíssimas lâminas de filé mignon feitas na casa, rúcula, pesto de manjericão, alcaparras e gelato de parmesão
R$ 56
Pratos Principais
Salmão Recheado
Salmão recheado de cogumelos, confitado no azeite, servido com velouté de alho-poró, cubos de palmito, tomate confit e crocante de pele de salmão
R$ 123
Atum Fatiado
Atum levemente selado, servido com fettuccine no creme limone, grana padano e farofa de castanhas
R$ 92
Fettuccine com Burrata (VEGETARIANO)
Ao molho pesto com burrata al tartufato, farofa de castanhas e flor de sal de vinho
R$ 88
Risoni de Vieira e Camarão
Massa ao molho de tomate, creme de leite, tomatinhos cereja e amêndoas laminadas com vieras canadenses, camarões selados e limão-caviar
R$ 158
Carbonara a la Pesto
Spaghetti Nero di Seppia com molho de gemas e parmesão, acompanha camarão GG e poeira de bacon
R$ 116
Supreme de Frango Pesto
Corte especial de peito e asa de frango cozido lentamente, acompanhado de polenta gratinada, molho de cogumelos e pétalas de cebola
R$ 90
Magret de Canard
Peito de pato servido com risoto de cogumelos, redução de tucupi negro e espuma de jambu
R$ 165
Cupim Confitado
Com purê de cenoura caramelizada e amêndoas, brotos, azeite de limão siciliano, mini cebolas tostadas e chips crocantes de batatas
R$ 94
Medalhão de Mignon Suíno
Medalhão de mignon suíno servido com risoto de gorgonzola e molho de goiabada
R$ 72
Medalhão de Mignon
Medalhão de mignon com queijo brie maçaricado, servido com purê de batata trufada, farofa de limão e cenouras baby
R$ 110
Mignon à Milanesa
Milanesa de mignon com risoto de gorgonzola e redução de amora
R$ 90
Lasanha de Ossobuco
Fatia de lasanha dourada de ossobuco ao creme de queijo com salsa trufada e molho roti, finalizada com azeite trufado
R$ 90
Gnocchi de Pato
Gnocchi de mandioca recheado com ragu de pato, ao molho de tangerina, finalizado com geleia de tangerina e pimenta
R$ 85
Gnocchi de Mandioca (VEGANO) (SEM GLÚTEN)
Gnocchi de mandioca selado, servido com molho de cogumelos e leite de castanhas
R$ 80
Polvo e Arroz Negro
Polvo com molho rústico de tomate acompanhado de arroz negro e legumes tostados
R$ 176
Pirarucu Defumado
Lombo de pirarucu cozido no sous-vide, servido com mil folhas de banana-da-terra, creme de moqueca, farofa de castanhas, espuma de açaí e defumado com casca de laranjeiras
R$ 145
Beef Wellington
Filé mignon envolto em camada de cogumelos, parma e massa folhada, servido com purê de batatas, brócolis em rama e molho rôti
R$ 145
Filé de gadus morhua em crosta de amêndoas
Filé de bacalhau em crosta de amêndoa, musseline de batata, brócolis, finalizado com pérolas de cebola, azeite de ervas e esfera de azeitona
R$ 189
Chorizo Black Angus
Com risoto de espinafre, chutney de bacon, redução de amora ao vinho e brotos de beldroega (PANC)
R$ 152
Robalo ao velouté de tucupi
Robalo grelhado, servido com velouté de tucupi, que traz profundidade e acidez ao prato. Acompanha um delicado ravioli de pupunha fresco, recheado com banana-da-terra, criando um contraste sutil entre doçura e frescor vegetal. Finalizado com caviar de jambu, que acrescenta leve formigamento, além do nibs de cacau, que traz textura e notas tostadas no paladar.
R$ 120
Kids
Fusilli
Fusilli com suculento molho à bolonhesa feito na casa
R$ 32
Frango à Milanesa
Filé de frango empanado, chips de batatas, tomate cereja e arroz branco
R$ 38
Sobremesas
Bombom Aberto
Ganache de chocolate 70%, brigadeiro branco, morangos frescos e nibs de cacau
R$ 36
Panna Cotta
Tradicional panna cotta com baunilha de Madagascar e redução de morango ao vinho, finalizada com crocante de cacau
R$ 40
Tiramisù Pesto
Mousse de chocolate meio amargo com café, creme mascarpone com licor de laranja e biscoitos ladyfingers
R$ 45
Mousse de pistache
Com ganache de chocolate, crumble de cacau, castanha de caju caramelizada e gelato de morango
R$ 48
Torta Basca
Torta basca de avelã com ganache de chocolate branco caramelizado, paçoca de castanha de caju finalizado com sorbet de cupuaçu
R$ 48
Double Drink
Toda quinta
Toda quinta
Drinks do dia 16/04
Gold Rush
Bourbon Jim Beam, limão siciliano e água de mel
R$ 46
Basil Smash
Gin Tanqueray, limão siciliano, xarope simples e manjericão
R$ 38
Strawberry Fields
Vodka Ketel One, morangos, limão siciliano e água de mel
R$ 37
Mistic
Xarope místico, tangerina e limão siciliano
R$ 28
Coquetelaria Autoral
Recanto Japonês 14% volume alcoólico
Vodka Ketel One, sakê Thikará, cordial de melancia, limão siciliano e extrato de gengibre
R$ 35
Fonte Dos Amores 20% volume alcoólico
Gin Tanqueray, xarope místico, tangerina e limão siciliano
R$ 49
Zoo Das Aves 18% volume alcoólico
Vodka Ketel One, Licor Kwai Feh de lichia, cordial de pitaya rosa, xarope simples e limão siciliano
R$ 49
Vulcão 16% volume alcoólico
Rum Bacardi 4 Años, Licor 43, xarope de maracujá, limão siciliano e café espresso
R$ 69
Coquetelaria Clássica
Favoritos Pesto
Fitzgerald 22% volume alcoólico
Gin Tanqueray, xarope simples, limão siciliano e Angostura Aromatic Bitters
R$ 46
Aperol Spritz 10% volume alcoólico
Aperol, água com gás, espumante brut e laranja-baía
R$ 44
Clericot 13% volume alcoólico
Licor Cointreau, espumante brut, água com gás, uva Vitória, morango e manjericão
R$ 47
Moscow Mule 19% volume alcoólico
Vodka Ketel One, xarope simples, extrato de gengibre, limão siciliano, Angostura Aromatic Bitters e espuma de gengibre
R$ 37
Macunaíma 21% volume alcoólico
Cachaça Prosa Caipira Barril de Carvalho, xarope simples, limão siciliano e Fernet Branca
R$ 34
Negroni 30% volume alcoólico
Gin Tanqueray, Bitter Campari, Vermouth Carpano Classico e Angostura Orange Bitters
R$ 48
Penicillin 19% volume alcoólico
Whisky Black Label, extrato de gengibre, xarope de mel, limão siciliano Perfumado com moonshine
R$ 55
Pornstar Martini 18% volume alcoólico
Absolut Vanilia, xarope de maracujá, limão siciliano e espumante brut
R$ 56
Mojito 21% volume alcoólico
Rum Bacardi, limão taiti, xarope de hortelã e água com gás
R$ 28
Old Fashioned 22% volume alcoólico
Whiskey Jim Beam, Angostura Aromatic Bitters, Angostura Orange Bitters, xarope simples, água com gás e amarena
R$ 68
Whiskey Sour 13% volume alcoólico
Whiskey Jim Beam, xarope simples, limão siciliano e albumina
R$ 51
Basil Smash
Gin Tanqueray, xarope de manjericão, limão siciliano e manjericão
R$ 38
Cosmopolitan
Vodka Ketel One, suco de cramberry, Cointreau, limão siciliano e xarope simples
R$ 46
Caipirinhas e Caipiroskas
Caipirinha Pesto 23% volume alcoólico
Cachaça Prosa Caipira Jequitibá, limão tahiti, tangerina, xarope de rapadura e manjericão
R$ 35
Caipirinha 3 Limões 23% volume alcoólico
Cachaça Prosa Caipira Jequitibá, limão cravo, limão siciliano e limão tahiti e xarope de rapadura
R$ 35
Caipiroska Uva e Limão 20% volume alcoólico
Vodka Ketel One, uva Vitória, limão tahiti e xarope de mel
R$ 40
Caipiroska Sazonal
Consultar disponibilidade
R$ 42
G&T’s
G&T Tanqueray 10% volume alcoólico
Gin Tanqueray, zimbro, limão siciliano, alecrim e água tônica Prata
R$ 35
G&T Tanqueray n°10 10% volume alcoólico
Gin Tanqueray n°10, lima da Pérsia, semente de cardamomo, manjericão e água tônica Prata
R$ 38
G&T Wings 8,5% volume alcoólico
Gin Wings infusionado com chá de camomila, mel e baunilha, laranja-baía, água tônica Prata. Defumado
R$ 40
Drink’s sem Álcool
Virgem Mule
Água de coco, xarope simples, extrato de gengibre, limão taiti e espuma de gengibre
R$ 25
Mistic
Xarope místico, tangerina e limão siciliano
R$ 28
Berry
Água com gás, morango e xarope de frutas vermelhas
R$ 22
Ginger
Prata Mixers Ginger, xarope de hortelã, limão siciliano e extrato de gengibre
R$ 18
Mate
Chá mate gelado, cordial de laranja-baía e xarope de mel
R$ 23
Tropicale
Cordial de melancia, chá de hibisco, xarope de maracujá e água com gás
R$ 18
Shirley Temple
Grenadine, suco de limão siciliano e ginger
R$ 23
Vinhos
Champagne Moët & Chandon Brut 
Garrafa – R$ 680
Espumante
Champagne Veuve Clicquot Demi-sec
Garrafa – R$ 820
Espumante
Champagne Veuve Clicquot Brut
Garrafa – R$ 790
Espumante
Champagne Veuve Clicquot Rosé
Garrafa – R$ 890
Espumante
Espumante Carvalho Branco 
Garrafa – R$ 180
Espumante
Espumante Mirante do Vale
Garrafa – R$ 160
Espumante
Primeira Estrada Sauvignon Blanc
Garrafa – R$ 160
Branco
This is Not Another Lovely Torrontes – Riccitelli 
Garrafa – R$ 160
Branco
Quara Torrontes 2018
Garrafa – R$ 158
Branco
Adobe Reserva Riesling 
Garrafa – R$ 166
Branco
Valemesio 
Garrafa – R$ 140
Branco
Capela Doc Casa Clara
Garrafa – R$ 145
Branco
Tulum Gran Reserva Chardonay
Garrafa – R$ 180
Branco
Babylon’s Peak Swartland Cheinin Blanc 
Garrafa – R$ 288
Branco
Terra Nossa Profano Chardonnay | Marsanne | Viognier 2024
Garrafa – R$ 220
Branco
Cosecha Tardia Dulce
Garrafa – R$ 160
Rose
Capela Doc Casa Clara
Garrafa – R$ 145
Rose
LYV Rosé
Garrafa – R$ 178
Rose
Lago Cerqueira Vinho Verde
Garrafa – R$ 142
Rose
Primeira Estrada Prógono Gran Reserva 2020
Garrafa – R$ 680
Tinto
Riccitelli Hey Malbec
Garrafa – R$ 210
Tinto
Terra Nossa Clássico Cabernet Franc 2022
Garrafa – R$ 390
Tinto
Quinta dos Currais
Garrafa – R$ 220
Tinto
Oniric Cabernet Sauvignon
Garrafa – R$ 316
Tinto
Tulum Gran Reserva Syrah
Garrafa – R$ 195
Tinto
Tulum Gran Reserva Cabernet Sauvignon
Garrafa – R$ 220
Tinto
Capela Doc Casa Clara
Garrafa – R$ 145
Tinto
Primeira Estrada Syrah
Garrafa – R$ 180
Tinto
Primeira Estrada Gran Reserva
Garrafa – R$ 295
Tinto
Divai Touriga Nacional
Garrafa – R$ 180
Tinto
Penfolds Koonunga Hill Barossa Valley Shiraz Cabernet Sauvignon 
Garrafa – R$ 490
Tinto
Nederburg W.O. Western Cape Pinotage
Garrafa – R$ 215
Tinto
Conte Di Campiano Classe 1966 Puglia Malvasia Nera 
Garrafa – R$ 259
Tinto
Château Bel Air 2022
Garrafa – R$ 380
Tinto
Sonsierra Rioja Alta 2017 Tempranillo 
Garrafa – R$ 170
Tinto
São Manuel
Taça – R$ 29
Tinto
Casa de Malta Branco
Taça – R$ 25
Branco
Espumante Brut
Taça – R$ 28
Ceremony Porto Tawny
Taça – R$ 27
Jerez Tio Pepe Palomino Fino Muy Seco
Taça – R$ 52
Branco
Jerez González Byass Alfonso Oloroso
Taça – R$ 52
Tinto
Rolha
R$ 50
Vinhos Especiais
Nicola Catena Zapata 2016
Garrafa – R$ 1.890
Tinto
Chateau Larrivet Bordeaux 2016
Garrafa – R$ 1.280
Tinto
Águas e Refrigerantes
Água sem Gás
R$ 08
Água com Gás
R$ 09
Tônica Prata
R$ 12
Tônica Prata Ginger
R$ 12
Tônica Prata Indian
R$ 12
Coca-Cola
KS
R$ 12
Coca-Cola Zero
KS
R$ 12
Guaraná Antarctica
Lata
R$ 09
Guaraná Antarctica Zero
Lata
R$ 09
Kombucha
R$ 16
Sucos
1 fruta – 300 ml
R$ 15
Cervejas Longneck
Stella Artois
R$ 16
Corona
R$ 18
Heineken Zero
R$ 18
Doses
Licor 43
R$ 38
Licor 43 com espresso
R$ 42
Campari
R$ 20
Cointreau
R$ 43
Gin Tanqueray
R$ 22
Gin Wings
R$ 20
Ketel One
R$ 24
Cachaça Prosa Caipira
R$ 18
Cachaça Prosa Mineira Reserva
R$ 32
Johnnie Walker Black Label
R$ 35
Whisky Jameson
R$ 30
Glenfiddich 15 anos
R$ 85
Jim Beam Signature Craft 12 anos
R$ 60
Bulleit Bourbon
R$ 46
Whisky Maker’s Mark Bourbon
R$ 70
Whisky Johnnie Walker Blue Label
R$ 88
Cafés
Café espresso
Café da casa – blend autoral com grãos das montanhas vulcânicas de Poços de Caldas e do Vale da Grama. Um espresso equilibrado e marcante, extraído na máquina Jura.
R$ 12